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安全�(huán)� 安全生產(chǎn)

“食”刻�(zhǔn)� 守好“舌尖上的安全�

2024-04-17 00:00    來源:綜合服�(wù)公司    作者:許樸

        民以食為�,食以安為先。為筑牢食品安全防線,切實把牢食品安全關(guān),龍鋼公司后勤服�(wù)系統(tǒng)�“品質(zhì)服務(wù)、全面提�”為抓�,圍繞精益化管理,從�(yán)從細(xì)做好食品安全工作,為干部職工打造放心舒適的就餐�(huán)��

        “�(yán)”字當(dāng)� 制度先行筑牢防線

        “今年以來,我們對食品�(jiān)督與整改落實流程�(jìn)行升級優(yōu)�,細(xì)化管理流�,勤檢查抓整�,嚴(yán)格落實安全閉�(huán)管理�”食堂管理員孫武表��“聚焦食品安全,打造品�(zhì)服務(wù),我們始終將干部職工吃得放心作為工作�(biāo)�(zhǔn),堅定不移執(zhí)行到��”

        龍鋼公司后勤服務(wù)系統(tǒng)明制�、強職責(zé)、防�(fēng)�、抓落實,結(jié)合板塊特�,制定完善《餐廳食堂消防安全制度》《個人�(wèi)生管理制度》《食品留樣制度》《場所�(huán)境衛(wèi)生制度》《和面機(jī)安全操作�(guī)程》等20多項�(guī)章制�,保證食品安全工作職�(zé)到位、有章可循。以打�“名廚亮灶”為標(biāo)�(zhǔn)合理布局,加強標(biāo)�(zhǔn)化食堂建�(shè),確保衛(wèi)生環(huán)境干凈整�,操作間、菜品清�、制作等過程清晰可見,櫥窗飯菜擺放有��

        “�(xì)”字托� 周密部署強化�(jiān)�

        按照“日管控、周排查、月�(diào)�”�(jī)制,龍鋼公司后勤服務(wù)系統(tǒng)全面、全方位落實�(jiān)管職�(zé),對食堂食材驗收、加工過�、從�(yè)人員上崗資格檢查等�(jìn)行日常管控,確保蔬菜新鮮無腐�,貯存按照生、熟分類,一日三餐按要求留樣,上崗人員健康資�(zhì)齊全。對于每天檢查的食品隱患問題,及時反饋并立即整改,從源頭杜絕安全�(fēng)�。同時,采取“四不兩直”的檢查方�,隨�(jī)開展周安全檢�,對餐廳�(wèi)生環(huán)�、原材料、制作過程等�(jìn)行全面排查。一季度,共組織開展餐廳�(wèi)生環(huán)境食品安全專項檢�17�,并對存在的食品安全問題、質(zhì)量投訴等情況作出整改和處置,制定安全重點工作清單,切實將食品安全管理工作落實到位�

        “�”字用力防教結(jié)�“�”字入�

        龍鋼公司后勤服務(wù)系統(tǒng)圍繞“管理精細(xì)�、檢查常�(tài)�”思路,通過�“�(yán)”,全方位落實安全工作。嚴(yán)把采購關(guān),菜品驗收必須由餐廳庫管�、廚師長、供貨商三方共同驗收,從源頭控品保鮮。嚴(yán)抓信息管理關(guān),按照制度落實信息管理工作,從食材采�、驗收、食品留樣等�(huán)節(jié)實時記錄,保證全過程安全管理和食品安全的可追溯�。嚴(yán)格落實設(shè)備設(shè)施安全檢查工作,檢查安全�(shè)�、器材完好性、功能�,確保正常使用,隱患問題立即整改,認(rèn)真落實安全閉�(huán)管理。同�,全面發(fā)揮宣傳教育作�,組織餐廳從�(yè)人員開展食品安全專題培訓(xùn),重點從法律�(zé)任、工作方�、衛(wèi)生管理、操作規(guī)程等方面�(jìn)行培�(xùn),�(jìn)一步提升食堂從�(yè)人員的責(zé)任意識和實操能力�

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