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媽媽的手搟面

2017-11-22 11:41    �(lái)源:

北方人愛吃面這是不爭(zhēng)的事�(shí),幾天不吃面,肚子就不滋�(rùn),就�(huì)在心里惦念,而我就是地地道道的北方人,自然是傳承了北方人愛吃面的這一喜好,面條花樣繁�,有粗的、細(xì)�、圓�、扁的、長(zhǎng)�、短�、刀削的、揪片的等等,在眾多面食中唯�(dú)�(duì)媽媽的手搟面情有�(dú)鐘�

隨著�(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和條件的便利,人似乎一天天、一年年�“懶惰”�,在飲食上能�(jiǎn)則簡(jiǎn),有想吃的也隨處可以買到過足嘴癮,對(duì)我們年輕人�(lái)�(shuō)已經(jīng)很少有人�(huì)和面、揉�、搟面了??赡赣H從來(lái)不嫌麻煩總是親自為我們做出香噴噴的面�,有�(shí)看著母親太辛�,我�(shuō)買點(diǎn)面條下鍋�,可母親卻從�(lái)不應(yīng)允,一直堅(jiān)持親自給我們做�

母親為我們做面條的時(shí)候我就在邊上陪母親說(shuō)�(shuō)�,因此有�(jī)�(huì)觀摩母親做面條的全過程,只見母親把面粉倒�(jìn)盆里,加水拌成雪花狀,然后開始用力揉成面�(tuán),同�(shí)告訴我面�(tuán)要不軟不�,恰到好�,這樣做出�(lái)的面條才筋道,面�(tuán)揉好的同�(shí)要面光手�,再蓋上保鮮膜醒�15-20分鐘。這時(shí)就可以搟面了,取出搟杖把面卷成筒狀,母親則站好馬步,弓著腰,隨著搟面杖碰撞面板的節(jié)�,身體一前一�、一起一伏,雙手隨搟面杖前推后拉,左右壓均勻,不斷重�(fù),偶爾停下展開加些苞谷面防止粘�,面條在母親手里越變?cè)�?,越�?cè)�?,整張面厚薄合適了就能切面了。把面展開來(lái),撒一層苞谷面,按一定寬度疊�,然后開始切�,刀法要快且均勻,寬度一致。最后一� “工序”是下面條,面條在鍋里翻跟斗,香味直往鼻子里鉆,一碗香噴噴�,透著麥芽香的面條就做好了,吃到嘴里嫩嫩的、滑滑的,咽到肚子里還回味無(wú)窮。母親教�(huì)了我做手搟面的同�(shí)還教�(huì)了我怎樣去愛身邊的人,教�(huì)了我耐心、認(rèn)�、細(xì)心的生活�(tài)��

之所以喜歡媽媽的手搟�,是�?yàn)槭謸{面里有我的童�,有我的家鄉(xiāng),有難以割舍的親�,是�?yàn)槲医K于悟透了媽媽的手搟面為什么特別,媽媽把太多的牽掛和期待揉�(jìn)了面�,她用的是一種特殊的�(diào)�——母愛。(能源檢計(jì)量中� 程麗英)

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