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回憶滿滿的云南殺豬飯

2022-01-19 11:15    來源:華龍公�    作者:王寧�

        行走在生命的旅途上,時光的縫隙中總是充滿著回憶的點(diǎn)滴,它們讓人生變得搖曳生姿。在冬日暖陽的照耀�,泡上一杯香氣四溢的茶,回憶的思緒開始飄向�(yuǎn)�,一直到�(dá)美麗的彩云之南。這個時節(jié),想必殺豬飯已經(jīng)上桌,我似乎聞到了那熟悉的噴香的味道�

        記得那次到云南旅�,有幸跟隨朋友吃了一次地地道道的云南殺豬�,也就是那一次的品嘗,讓我懷念至�。對于殺豬飯,我起初完全沒有概念,不明白它與平日里吃的飯有何不同,也從未聽說過關(guān)于這個習(xí)俗的傳說,如今回憶至�,我還清晰地記得自己吃殺豬飯之前的心�——滿腹狐疑,甚至可以說是擔(dān)心,害怕自己在異地他鄉(xiāng)遇到�“�”。而這所有的憂慮,很快就被桌上的美味淹沒,我真的被傳�(tǒng)特色的殺豬飯驚艷到了,�(jìn)而對�(dāng)?shù)厝诵纳w��

        那天早上,還沒到飯點(diǎn),朋友便帶我早早出席,認(rèn)真觀摩和見識烹制菜肴的過�。當(dāng)�,豬肉已�(jīng)全部切割完成,據(jù)說是天沒亮就開始?xì)⒇i,過程我并未�(xì)問,只是心里為當(dāng)?shù)厝说那趧诎底苑Q�。因?yàn)檎窃诎恚栽缟闲枰胫频牟穗认鄬Σ欢?,大概有酸湯、爆炒豬�、小炒肉�,這些在外面的飯館里可以找到的食材,經(jīng)過當(dāng)?shù)厝说呐胫疲陀辛艘环N別具特色的味�。在早上的這些菜肴�,我最喜歡的便是酸�。這道菜的主要食材是豬瘦肉和酸腌菜,調(diào)料就是姜絲和花椒,把豬肉煮熟后放入其他材料即�??此品浅:唵蔚乃�?,卻深受很多人歡�,肉香味、酸�、調(diào)料的香味混合在一�,一口喝下去,似乎溫暖了整個冬��

        殺豬飯的“重頭�”是在下午,我們肯定是不會錯過�。記得那天,我和朋友一直厚著臉�“蹲守”在那�,主人家對我們很是熱情,不停地招呼我們喝�、吃�、嗑瓜子�,嘴里還念叨�“家里簡陋,招待不�,別介意”之類�,這倒讓我們有�(diǎn)無地自容,淳樸的人們是最可愛�。下午需要烹制的菜肴很多,有老扣�、粉蒸肉、酥�、白菜肉丸等,它們并不難�,可是那種傳�(tǒng)和特色的�(fēng)味卻不多見。比如酥�,當(dāng)?shù)厝讼仁菍⒇i肉切成小�,再加上黃豆�、雞�、鹽、味�、香�,混合均勻之后放�(jìn)油鍋里炸,熟透后即可出鍋,香氣四�,十分誘�,溫?zé)釙r吃剛�,雞蛋和肉的香味溢滿舌尖。老扣肉也就是我們平時吃到的梅菜扣肉,食材和做法并無多大差別,可�(dāng)?shù)厝俗约河H手腌制的酸菜,加上用土灶生火蒸制而成,整體的味道就截然不�。特色菜肴不勝枚�,傳�(tǒng)�(fēng)�、特別的�(xí)�、當(dāng)?shù)厝说臒崆榇緲?,這些都讓殺豬飯充滿著無限魅力�

        祖國的大好河山令人神往,獨(dú)具特色的民間�(xí)俗和傳統(tǒng)美食更加誘人,忽然對“此生不悔入華�,來世還做中國人”有了更多的感�,而那一桌回憶滿滿的殺豬�,便是最真實(shí)的寫照�

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