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新聞中心 藝術(shù)園地 散文

家的味道

2022-06-06 00:00    來源:計(jì)劃財(cái)�(wù)中心    作者:趙鑫

        在我的潛意識�,饅�、餅子這些都統(tǒng)稱為“�”。關(guān)中地區(qū)大都以面食為�,韓城也不例�,饃就是我們家�(xiāng)傳統(tǒng)的主食之一,早餐和晚餐都以饃為主�

        記憶�,母親每周末都要蒸饃,這時(shí)我就會去廚房幫忙,因?yàn)闆]有母親那般心靈手巧的廚藝,所以我能做的主要是拉風(fēng)箱燒火,為她打好下手,待熱騰騰的饃出鍋后夾上剛制好的油潑辣子,美美地喋一�,現(xiàn)在想想就口水直流。上中學(xué)�,因?yàn)橐恢芏家趯W(xué)校吃�,所以從家里背饃就變成了一種習(xí)�。為了讓饃能存放得久一些,母親把饃烙成�,俗稱餑�??紤]到我正在長身�,母親在提升餑饃的營�(yǎng)�(jià)值方面費(fèi)了很多心思。每周六她就開始起面、發(fā)酵,向鄰家酷愛做飯的嬸嬸請教�(xué)�(xí)烙好餑饃的訣�。星期天中午烙好餑饃后,她會把餑饃放在案板上晾好,待我要出門返校之前再切成塊。母親在不斷地摸索和試驗(yàn)中漸入佳�,會在和面的�(shí)候打入雞�,再適當(dāng)添加�(diào)味料,如此一來餑饃就有了別樣的口感和滋味�

        為了讓我吃得更好,母親還特地種了芝麻。記得有一次我騎車放學(xué)回家的路�,剛到村口就看見母親正吃力地拉著一架子車芝麻種子上陡坡。她佝僂著身軀,面部憋得通紅,仿佛已使出渾身解數(shù)。見狀我急忙騎到坡下,快速停好車子幫母親推車,和母親一起種完了這批芝麻。自�,每天放�(xué)后我都會專門騎車過來看看它們有沒有長大成熟,直到數(shù)月后成熟的芝麻被母親采摘帶回家中。加了芝麻烙出來的餑饃更加可�,香味四溢,令我回味良久。但我第一次帶芝麻餑饃去學(xué)校時(shí),卻沒能享受到美�。由于是在親戚家暫住,我到了之后就小心翼翼地把裝饃的包掛在墻面的粗釘子上,待到第二天早上�(zhǔn)備吃的時(shí)候才�(fā)�(xiàn)包里的饃似乎被老鼠啃了�(gè)�,我心里很難受卻又擔(dān)心吃下去不衛(wèi)生,最終懷著復(fù)雜的心情把饃全扔掉了。周末回家再取饃的時(shí)候,也沒敢告訴母�,因?yàn)橛洃浿心赣H吃饃的時(shí)候,要是不小心掉了一小塊,就會趕緊彎腰撿起來,順勢吹一口氣,再放�(jìn)嘴里。我深知母親�(jīng)歷過鬧饑荒那�(gè)年代,她知道曾經(jīng)吃不飽飯是什么滋�,想到這里我不由得心酸和自�(zé)�

        近些�,也有些精明的人把蒸饃鍋架到了城�,打開門做起了小生意。在我居住的小區(qū)附近,就有幾家饃�,每天批量生�(chǎn),且不說蒸制出的饃在外形、�(gè)頭上,與家鄉(xiāng)本土正宗�“�”相差甚遠(yuǎn),就連發(fā)面也把先人流傳的“方子”忘得精光,不再用“酵子”,而是改用�(fā)酵粉�,和�、揉面等工序也用�(jī)器代替了人工,一�(diǎn)也沒有家的味��

        前兩天母親拖著年邁的身體,背著一大包東西來看望孩�,我問母親:“大老遠(yuǎn)地提這么一大包東西過來不嫌累啊?”母親笑著說道�“里面有你最愛吃的餑饃,昨晚在家剛烙好的�”聽到這里我頓�(shí)眼眶濕潤,為了不被她�(fā)�(xiàn)趕緊�(zhuǎn)過身�,順手拿出一塊咬了一口,一股熟悉的香味從口腔直�(dá)胃部,很多美好回憶再度涌上心�。在我心�,那是家的味�,也是愛的味��

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