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青皮核桃

2022-08-30 17:40    來源:煉鋼廠    作者:張長�

        每年到七八月份的�(shí)�,經(jīng)過市場或路邊攤位的時(shí)候,那圓溜溜的青皮核桃總�(huì)吸引我的眼球,經(jīng)不住誘惑的我頓時(shí)感到口水在嘴里打�(zhuǎn)。這是一�(gè)人本能的反應(yīng),因?yàn)槲沂窃诤颂叶牙镩L大的山里�,青皮核桃伴隨我的童年,在我的記憶里充滿著快樂與回憶。每次看到青皮核桃都讓我感到一種莫名的親切,不由自主地上前同攤主交流攀談那些關(guān)于青皮核桃的話題�

        我的故鄉(xiāng)地處大山之巔,核桃產(chǎn)�(yè)那時(shí)候是故鄉(xiāng)的主要經(jīng)�(jì)支柱,是每�(gè)家庭主要的收入來�,是家鄉(xiāng)人心中的期盼,眼中的聚寶�,在我求�(xué)的道路上也發(fā)揮著巨大的作用。核桃樹具有頑強(qiáng)的生命力,無論是在家�(xiāng)的田間地頭、房前屋后還是人跡罕至的荒溝野外,處處都有它們偉岸挺拔的身姿。它們深深地根植于故�(xiāng)的那片黃土地�,有的像�(fēng)華正茂的青年傲然矗立在天地間,有的像一位慈祥的老父親托著滿身皺紋仍然在努力�(jiān)�,它們更像一位忠�(shí)的將士守�(wèi)自己的疆�,呵�(hù)著故�(xiāng)的一草一木,無論是風(fēng)雨交加還是電閃雷�,只有它們依然堅(jiān)定不移地守護(hù)著故�(xiāng)�

        在我離開故鄉(xiāng)的歲月里,青皮核桃時(shí)常讓我想起老家村口那棵核桃�,它�(shí)常讓我魂?duì)�?mèng)�。它烏黑粗壯的根系猶如一條巨大的蟒蛇,裸露在土壤之外,小�(shí)候是我們騎大馬的樂園。至于它的年齡已�(jīng)無人知曉,從我記事起它就是那樣粗�,兩�(gè)成年人也是無法抱住的。它那長滿厚�(shí)皺紋的軀體伸向天�,龐大的樹冠猶如一把大傘籠罩著半�(gè)麥場,夏天成了農(nóng)家人遮陽避暑的最佳場所。每年到三四月的�(shí)�,核桃樹上便掛滿�“毛毛�”,時(shí)間一天天過去,那�“毛毛�”蛻變成一�(gè)�(gè)鮮嫩圓鼓鼓的小腦�,有“雙胞�”“三胞�”“四胞�”,它們背靠著�、身擠著�,在搖曳的葉片中害羞地探出頭�“七月七日,核桃灌油油”,對(duì)于這句話,奶奶給我的講解是這樣的:相傳在這一天有一位老人�(huì)拿著勺子給核桃灌�,所以核桃成熟后是又油又香的,年少無知的我還信以為真到核桃樹下去�(yàn)證。每年過了處暑的�(shí)�,無論是從�(gè)頭大�,還是從核桃仁的油質(zhì)口感都是品嘗的最佳時(shí)刻�

        勞動(dòng)人民的智慧是無窮�,通過�(duì)青皮核桃的深入研�,最終發(fā)明出一種快速去核桃皮的工具——核桃刀。它是由大號(hào)鐵釘子或粗鐵絲鍛造而成,宛如鐮刀的形狀。從小吃青皮核桃長大的我�,嫻熟的技藝堪稱一流,隨手摘一�(gè)青皮核桃,刀尖扎入核桃尾�,稍微使勁一劃核桃一分為二,再用刀刃逆時(shí)針在核桃�(nèi)壁轉(zhuǎn)一�,半�(gè)完整的核桃仁就被挖出來了,剝?nèi)ネ馄に腿肟谥?,那種油香的味道至今想起都讓我回味無��

        那時(shí)核桃品種比較單一,分�“夾夾”�“綿綿”兩種�“夾夾”就是比較難剝的一�,相比之下�(gè)頭小,核桃仁�(zhì)量相�(duì)較差。現(xiàn)如今核桃的品種變多了,經(jīng)過培育嫁接具有樹形小、產(chǎn)量高、�(gè)頭大、品�(zhì)好等諸多�(yōu)�(diǎn)。每年過了處暑故�(xiāng)人就開始忙碌起來收核�,打核桃是一門技�(shù)�,需要具備強(qiáng)壯的體魄、過人的膽識(shí)、熟練的技�(shù)才能勝任。爬上高聳的樹端稍有�(fēng)吹草�(dòng),核桃樹枝東搖西晃搖搖欲墜,不要說站在幾丈高的樹枝上緊握竹竿打核桃了,就是站在樹下都�(huì)讓人心驚膽戰(zhàn)。故�(xiāng)的人�?cè)陂L期的�(shí)踐中練就了一身的絕技,在龐大的樹冠上作業(yè)如同在平地上行走游刃有余,著�(shí)讓人佩服。打下來的核桃拿回家用草覆蓋�,四五天�,再�(jīng)過脫�、沖�、晾曬的程序后才能是成品�

        核桃它具有很高的食用�(jià)�,可�(bǔ)腦抗衰�。核桃曾�(jīng)讓故�(xiāng)人踏上富裕的道路,告別煤油燈的年�,走上祖祖輩輩期盼的水泥�。物以稀為貴,那�(gè)�(shí)候核桃價(jià)格一路飆升,具有成本�、方便收獲的�(yōu)�(diǎn)。如今核桃大面積種植,品種增�、產(chǎn)量也大幅度增�,人們的生活水平越來越好�,那�(gè)年代的青皮核桃也越來越遠(yuǎn)了�

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