四月的早市上,總也離不開(kāi)那油亮的紅香�、白玉一樣的洋槐�,相較其他大棚種植的蔬菜水果,這春天的恩賜就像那句老話�“�(guò)了這�(gè)村就�(méi)有這�(gè)店了”。錯(cuò)�(guò)了四�,就只能等待�(lái)年開(kāi)��
不論是香椿芽菜還是洋槐花,想要品嘗其美味最�(guān)鍵的就是要掐�(zhǔn)�(shí)�。北方的春天,稍縱即逝,�(guò)�,樹(shù)木還未發(fā)�,過(guò)晚,�(shù)已成�,花謝結(jié)果了�
香椿芽菜和洋槐花的食用最佳時(shí)間分別于四月初和四月中下�,這兩樣食材是四月人們飯桌上離不�(kāi)的美味佳肴�
香椿本身是發(fā)�,生食易上火,故在食用香椿芽菜的�(shí)�,一般都是焯水除掉燥性后食用。在北方,食用香椿最常見(jiàn)的方法就是香椿燃�。先將香椿芽菜擇洗干�,瀝去水分,切碎盛在碗里備�,待面煮好,舀一勺燒�(kāi)的面湯往碗里一�,在熱氣中原先紅油的香椿芽菜就變成了翠綠�,再盛滿面條,放上辣椒、五香粉、蔥�,用熱油一�,拌勻,挑一筷子,那香椿�(dú)特的香味溢滿口鼻,回味無(wú)�。在這�(gè)季節(jié),這�(gè)月份,不吃一口香椿燃面,似乎都要辜負(fù)整�(gè)春天�。除了這�(gè)吃法,還有涼拌香椿芽、雞蛋炒香椿、香椿魚(yú)、香椿拌涼皮�,吃法多��
待香椿芽菜的菜期一�(guò),接�,洋槐花就上市了。雖�(shuō)洋槐花也是四月的�(chǎn)物,但卻完全不同于香椿芽�,它清香撲鼻,花朵本身帶有甜�,生吃也能口齒生��
小時(shí)候,待到四月槐花�(kāi),第一件事就是蒸槐花蒸�,將少量面粉和清洗干凈的槐花拌勻,大火蒸十分鐘左右就能出�,即使小孩子在外玩得正酣,也能讓那從蒸鍋中溢出的清香勾回�。只放鹽和五香粉的槐花蒸�,雖�(shuō)口味清淡,但是吃一口,軟綿香甜,那口清香似乎能凈化五臟六腑,讓人徜徉于陣陣暗香的槐花林�,享受大自然的美�。如果將蒸好的槐花蒸菜用蔥姜蒜翻炒后又會(huì)是另一種口�,就像是冰與火的碰撞�,味道裂變升�,刺激著人們的味蕾,帶�(lái)不同的舌尖享受。像香椿芽菜一�,槐花也有很多吃�,像槐花炒蛋、冰糖槐�、槐花粥、槐花包子等等�
四月很美,就像人們常�(shuō)�,最美人間四月天。春�(fēng)拂面,細(xì)雨沾�,浪漫的櫻花、嬌艷的桃花、潔白的杏花毫不吝嗇地裝扮著大自��
放在�(guò)�,人們卻�(méi)有時(shí)間欣賞這些美好,這�(gè)季節(jié)正好是麥子未�、各種過(guò)冬的蔬菜已經(jīng)打籽青黃不接的時(shí)候,而那香椿�(shù)和洋槐樹(shù)就在門�,簡(jiǎn)單處理就是一盤香噴噴的菜肴,給人們單�(diào)的生活增加了更多�(diào)��
�(xiàn)在物資豐�,大棚的蔬菜瓜果一年四季都在供�(yīng),琳瑯滿目的蔬菜、瓜果填滿了人們的菜籃�。但是它們的美味卻不能讓人忘卻,或從市場(chǎng)�(gòu)�,或抽空走�(jìn)村郊,總抵擋不了人們追逐美味的步伐?,F(xiàn)在鮮香椿已到尾聲,洋槐花的花期剛剛開(kāi)始,抓緊�(shí)�,去品嘗四月的美味吧!
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陜公�(wǎng)安備 61058102000140�(hào)