“嫂子,包子包了么�”鄰家嬸子一�(jìn)門(mén)就問(wèn)母親,手里端著一�(gè)不銹鋼盆�“剛出鍋的包子,菜的肉的我都拿了幾�(gè),趕緊趁熱嘗��”母親趕快騰出手接�(guò)嬸子手里的盆,香噴噴的味道直入人心�
“這么早就把包子蒸出來(lái)��”
“趁著娃都回來(lái)�,早早蒸出來(lái),給娃們走的時(shí)候都帶上�”兩�(gè)人你一言我一�(yǔ)的走�(jìn)里堂�
這就是我的家�(xiāng),逢年�(guò)節(jié)不管�(shuí)家做了什么好飯都�(huì)給鄰居們送去嘗嘗。和別的地方中秋賞月吃月餅不�,在渭北平原這一帶不知從何時(shí)流傳著這樣一�(gè)不成文大家卻又一代一代流傳下�(lái)的習(xí)�,每到八月十五中秋節(jié),十里八�(xiāng)家家�(hù)�(hù)都要抽出一天時(shí)間包包子,肉包子菜包子應(yīng)有盡�。家境富裕點(diǎn)的肉包子、大油包�、清油包�、韭菜豆腐包�、南瓜包子、茄子包�、糖包子一樣不落全�,家庭一般的包上三四樣已�(jīng)很豐盛了�
小時(shí)�,每到八月十五前幾天家家�(hù)�(hù)都忙著采�(gòu)——為包包子備料。肉包子自不在話(huà)下,圓圓的包子和月餅一樣象征著�(tuán)�(tuán)圓圓,更重要的是肉包子的濃香是所有包子里最具誘惑力的。而村里一到節(jié)口殺豬磨豆腐也是一派熱鬧場(chǎng)�,村東殺豬村西磨豆腐,包包子的原材料自給自足,小孩子們滿(mǎn)村跑著看熱鬧,大人�?cè)缫汛蚝谜泻魩捉镓i肉、幾斤豆腐到�(shí)間直接去�,自家地里種的韭菜、茄�、南�、蔥隨意選擇。一大清早母親和好面醒著,便帶著孩子們開(kāi)始擇韭菜、削茄子�、擦南瓜、泡地軟和粉�,留下父親喝�(guò)早茶去門(mén)口叔家拿回早就預(yù)定好的豬肉和豆腐,至此忙碌而又熱鬧的一天便�(kāi)始了�
切菜剁肉分工明確,韭�、豆�、地�、粉條是“一�”,包出的包子口味淡雅是大家公�(rèn)的美�;茄子青椒是“一�”,辣味提升了茄子的味�,就上一瓣蒜完美的詮釋了秦人的性格;南瓜綿軟自�“一�”,在包群中也能脫穎而出;一碗面粉撒�(diǎn)�(diào)料加�(diǎn)蔥花澆上燒熟的菜籽油,隨著一縷青煙酥香入�;大肉加蔥是肉包子的最佳組�,在那�(gè)只有�(guò)節(jié)才能吃上肉的年代,肉包子是最搶手的美�;紅糖和著面粉,撒點(diǎn)白芝�,是給孩子們最好的禮物,甜美的生活一天賽�(guò)一��
�(zhǔn)備好各樣包餡,揉面搟皮開(kāi)始包包子。父親負(fù)�(zé)搟皮、母親負(fù)�(zé)包包�,不一樣的餡不同形狀不同花紋的包�。菜包餡多搟出的皮大,薄厚均�,包出的包子鼓囊囊的,母親巧手一攬松散的韭菜餡被面皮裹的緊緊�,左手拿皮右手食指和拇指熟練的在攬起的包子皮上左右擺�(dòng)�,不一�(huì)一�(gè)鼓著肚皮的小可愛(ài)便脫穎而出;茄子和南瓜包子形狀唯一不同的是茄子包子在包的過(guò)程中,中指從花紋上劃�(guò)自然而然的把花紋一分為�,這樣就不�(huì)拿錯(cuò)心儀的那�(gè)“�”;肉包子和清油包子油多的緣由,搟皮從�?chē)蚶飺{,中間厚周邊�,防止油從中滲�。肉包子圓圓的形狀每一�(gè)包子上的褶子都清晰可�(jiàn);清油包子由于油和面在一塊和著凝固在一�,一塊面皮一塊油�,將面皮�(duì)折成半圓形的輪廓,再捏出一層花�,一�(gè)別具一格的包子就成型了�
熱鍋上籠,大火燒�(kāi)小火慢蒸,隨著時(shí)間一分一秒的走過(guò),包子的香味隨著蒸汽在空里徘�,每種包子都有它不同的味道,隔著蒸籠也能知道送入鼻子的是哪�(gè)味的,想想心里都是美��?;鸾义佉粋€(gè)一�(gè)白嫩嫩的包子靜靜地躺在籠�,也有在太陽(yáng)下曬的時(shí)間過(guò)�(zhǎng),經(jīng)�(guò)這一番歷練競(jìng)咧著嘴傻笑著�。拿�(lái)碗拾幾�(gè)包子躲在角落慢慢的享受著這份美好,誰(shuí)叫也不愿招理�
“嫂子,你�,我先走�,明天你忙不�(guò)�(lái)叫我,我�(guò)�(lái)給你��”門(mén)口嬸子的聲音把我從回憶里拉了回來(lái),望著門(mén)口長(zhǎng)的旺盛的韭菜,后院地里結(jié)�(shí)的南�,明天又是一�(gè)美好而忙碌的日子�
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