初識�(xiāng)愁是在余光中有感而發(fā)的詩句中,再識鄉(xiāng)愁是在上大學(xué)時家人殷切不舍的目光�,后識鄉(xiāng)愁是在畢�(yè)后在他鄉(xiāng)與親人朋友的絮絮叨叨�……
如今,雖已回�(xiāng)參加工作近兩�,但仍忘不了在他�(xiāng)濃濃的鄉(xiāng)愁。在余光中的詩中,鄉(xiāng)愁是郵票、是船票、是�?zāi)?、又是海�,在我心�、在韓城人的心中�(xiāng)愁卻是那一碗紅紅火火的羊肉饸饹加一個金黃脆口的芝麻燒餅�
韓城的羊肉饸�,不同于其他地方,其他地方或清淡爽口,或面質(zhì)柔順,韓城羊肉饸饹卻反其道而行,蕎面筋道有嚼勁,羊湯辣爽不上火,饸饹冷熱皆相宜�
羊肉饸饹制作簡單,冷熱皆�,油而不膩,且老少皆宜,春冬不�,兩勺羊肉臊子湯、一勺羊湯紅油,再加上幾塊羊�,一把蔥花一把韭�,一份香噴噴的熱饸饹就出鍋了,再咬上一口芝麻燒餅用韓城話來�“真是絕了”。涼饸饹制作更是簡單,壓好的饸饹撒上辣椒、澆上蒜水、倒上一點白�,再掛上一溜子涼粉,這酸�!
相傳韓城羊肉饸饹源自于元�,龍門�(zhèn)林皋村一李姓兄弟逃荒至陜�,將粗獷豪放的陜北饸饹帶入韓�,再根據(jù)韓城人的吃飯?zhí)攸c加以改良,逐步形成了具有韓城特色的羊肉饸饹。羊肉饸饹成為韓城人民心中情根深種的最喜愛小吃,成為了韓城人民心中難以舍棄的一縷鄉(xiāng)��
記得上學(xué)那會,總是和三五個好�,逢節(jié)趕集,或是一路有說有笑不慌不�,走上二三十分鐘,或是急急匆�,騎上家里的自行車去吃上一碗饸饹。那時每天都很開�,總是抵不過口齒留香的美味,也不知道為什么永遠也不知道膩。用�(xiàn)在網(wǎng)�(luò)上流行的一句話來講“沒有什么是一碗饸饹解決不了的,如果有,那就兩�!”
后來,大�(xué)去了西安,畢�(yè)去了蘇州、廈門,吃過了更多的美味佳�,走遍了更多的大街小巷,卻依舊忘不了家鄉(xiāng)那鄉(xiāng)愁的味道,和朋友閑聊時,總是在經(jīng)意或不經(jīng)意間說到這個話�。恰逢節(jié)假日,風(fēng)塵仆仆歸�,下車的第一件事卻是打車去熟悉的饸饹��“老板,一碗饸饹一個饃(芝麻燒餅),快點�”等饸饹上了之�,拿出手機,一張高清圖�(fā)給最好的哥��“雖然你吃不到,但是沒�(guān)�,我吃完告訴你什么味�”這時,我逐漸懂了,懂了為什么會有老鄉(xiāng)從韓城運水過去在杭州做饸�,饸饹是融入韓城人生活習(xí)慣的真實寫照,融入韓城人骨子里的粗獷豪情,是融入韓城人血肉里的濃濃鄉(xiāng)愁�
遠在他鄉(xiāng),最是憶�。韓城人以自己獨特的方式,繪出了對家�(xiāng)的濃濃不�,道明了對家人的深沉思念,嘗盡了心中難以割舍的鄉(xiāng)��
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陜公�(wǎng)安備 61058102000140�