我的家鄉(xiāng)在西安市戶縣,位于西安的西南�,隨著城市發(fā)�,現(xiàn)已改名為西安市鄠邑區(qū)。一方水土養(yǎng)一方人,每個地方都有自己的特色美食,它是一種文化,也是一種情�(jié)。今天就給大家介紹我們家�(xiāng)的特色美�——臊子��
家鄉(xiāng)的臊子面又名擺湯�,曾獲中華名小吃�(yù)稱。從小我對家�(xiāng)的臊子面情有�(dú)�,那是我從小到大吃慣的味�,也是我�(yuǎn)走他�(xiāng)從未忘卻的記憶。家�(xiāng)人過�、過節(jié)待客或紅白喜事宴請賓�,都會做一頓臊子面。老人們常說:“誰家過事好不�,要看臊子面香不��”家鄉(xiāng)的臊子面精髓在臊子湯里面,臊子湯做起來十分講�。第一步是將老豆腐切成小塊狀,倒入油鍋油炸七成�,然后將提前泡好的黃�、木耳切�,配上蔥�、蒜苗,�(tǒng)一炒熟后盛�。第二步是向鍋中添入熬制一晚上的豬大骨湯底,加入臊子肉丁,再將炒好的配菜倒入湯中,加入食�、雞精等�(diào)味料,最后在臊子湯上撒上切碎的生韭菜�,一鍋香氣四溢的臊子湯便做好了,那香味真是令人垂涎三��
臊子面的面條是提前用�(yōu)�(zhì)面粉壓好的機(jī)器面條,面體薄厚均勻,筋道順�。宴請賓客當(dāng)�,廚子將面條分批適量在大鍋中煮好,再放�(jìn)盛有溫開水的面盆中,客人在碗里盛好臊子湯,調(diào)入噴香的油潑辣子攪勻�,將面條撈入湯碗�,拌一�,讓面完全吸入臊子湯的湯�,然后再開吃,爽滑可�。為�,臊子面又名“擺湯�”??腿藝堊廊绱送鶑?fù),一碗接一碗的�,吃到盡�,美味又滿足,溫馨又喜慶�
記憶中小時�,我最喜歡村里面過喜事�,因為不僅可以看熱鬧,還可以吃上香噴噴的臊子靀每次和小伙伴們坐在飯�,聽著鞭炮聲,吃著臊子面,既開心又滿足,那種場景和臊子面的味�,我至今都難��
臊子面也是我母親的拿手飯。與過事席面上稍有不�,我們家的臊子面是母親親手搟的面,面條同樣勁�。每逢周末或節(jié)假日,家里面總是少不了那頓熱氣騰騰的手工臊子�。記憶中,父親每次出差回�,第一件事是先吃上幾碗母親親手做的臊子�,一邊吃,一邊會說,“外面的大魚大肉再怎么好吃,也比不上家里的這碗臊子面來得實在�”�(yuǎn)在廣州工作的哥哥每次回老家,也天天要吃臊子�,怎么吃都吃不�。每次看著哥哥大口吃面的樣子,母親的眼里總是泛著淚光。哥哥身處異�(xiāng)思念著家�(xiāng)的親人,母親又何嘗不思念著遠(yuǎn)在他�(xiāng)的兒�,那是一種融入血�、魂牽夢縈的情愫。我�(jié)婚后,只要有空閑時間,都會和老公一起回戶縣看望父母。每次到家后,總能看到母親在廚房給我們做臊子面的忙碌身影,那種親切感頓時涌上心頭……
時光荏苒,轉(zhuǎn)眼間我嫁到韓城已�(jīng)10年了。雖然韓城也有很多美�,但我對于家�(xiāng)的美食從來沒有淡�,最喜歡吃得還是家鄉(xiāng)的臊子面。這些年,我經(jīng)常向媽媽請教臊子面的做法,漸漸地臊子面也成了我的拿手�,周末休假我便會給家人做一頓熱騰騰的臊子面,我的老公和一雙兒女都喜歡吃我做的臊子�,每次看著一家四口坐在一起吃面的樣子,我很欣�,也很幸��
�(yuǎn)在他�(xiāng),鄉(xiāng)愁濃�。家�(xiāng)的臊子面鮮香美味,美味里滲透著萬千游子對家�(xiāng)的牽掛和濃濃的不�,也滲透著家鄉(xiāng)人寄托在美食里的闔家�(tuán)圓情�,更滲透著我們對于美好生活的憧憬與向往�
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