冬日暖陽(yáng)的周�,難得一家人聚在一�,公公隨口說(shuō)了句這兩天胃口不好,很是想念那口胡蘿卜卷子的味道。二話不�(shuō),趕緊找�(lái)幫手,大家分工協(xié)作,去地里挖紅蘿�、拔蔥、割韭菜、剝�……趁這�(gè)�(shí)�,我趕緊和面。先取出家里的傳家寶—老式陶瓷面盆,盛三碗�,打一�(gè)雞蛋,溫水里面稍微加�(diǎn)鹽,這樣和出�(lái)的面口感清香、筋道有韌�,用水一�(diǎn)�(diǎn)將面和成絮狀,一手按住面�、一手揉面,反復(fù)用力�、壓,將面揉成光滑軟硬適中的面團(tuán)�(jìn)行醒�(fā)�
把用熱水燜好的粉條撈出,切成一指長(zhǎng)�,控干水分備�,將地里挖出�(lái)的新鮮胡蘿卜清洗干凈用粗擦子擦成0.5厘米左右的寬�(太細(xì)�(huì)失去胡蘿卜的香甜味道,太粗影響口�),韭菜切�5厘米�(zhǎng)�、蔥切碎,準(zhǔn)備好生姜、大料等�(diào)�。起鍋燒�,等油溫六成熱時(shí)將蔥姜等�(diào)料放入鍋中炸�,撈出干�,把控干水分的粉條倒入鍋中,放入老抽、蠔油、鹽、雞精等攪拌均勻,再盛兩勺肉臊子(提升卷子的口感和軟糯),待臊子與粉條融合后�(guān)火,將胡蘿卜、韭菜分批倒入鍋中攪拌均勻,放在一旁備��
�(jīng)�(guò)一段時(shí)間的醒發(fā)和中途的搓揉,光滑的面團(tuán)已呈�(xiàn)最佳的口感。取�(lái)?yè){面杖,將光滑的面�(tuán)放在面板�,用搟面杖沿著一�(gè)方向,手腕用勁一�(diǎn)�(diǎn)慢慢搟成一�(gè)厚度適中的面皮。這時(shí)候就比較考驗(yàn)一�(gè)人的手藝�,面皮太�,裹不住�,容易漏�;面皮太厚,做出來(lái)的卷子口感過(guò)硬,失去韌�。將搟好的面皮在案板上依次鋪�(kāi),舀上事先準(zhǔn)備好的胡蘿卜餡料,從外向里一層一層依次卷成粗�(xì)均勻的圓筒形�(zhǎng)�,根�(jù)篦子的長(zhǎng)短切�,再放到刷油的篦子上,鍋中添入適量的清水,水�(kāi)后放入篦�,大�10分鐘后改中火。半�(gè)小時(shí)�,一鍋香氣撲鼻的胡蘿卜卷子就出鍋了�
將新一季的大蒜,放鹽搗爛后加入紅辣子面、調(diào)料用油來(lái)激�(fā)出原始的香味,調(diào)入生�,加入陳�,切好的胡蘿卜卷子蘸上一口,那真是滿口留�。這時(shí)候全家人圍坐一�(tuán),再喝著甘甜滾燙的白蘿卜排骨湯,頓時(shí)�(jué)得整�(gè)人有種說(shuō)不出的舒服與滿足�
年少�(shí),常常覺(jué)得父母對(duì)自己�(guò)于束�,總是想方設(shè)法離�(kāi)他們的控制;然�,隨著年齡的增長(zhǎng),我逐漸明白了為人父母的不易,陪伴父母左右成為我人生中最大的幸福。在日常的柴米油鹽中,我品味著生活的酸甜苦辣。在家人閑坐的時(shí)�,我體會(huì)到了燈火可親的喜怒哀�(lè)。平淡的生活,恰恰是這世界最美的光景�(煉鐵� 赫齊�)
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