自打我記事以�(lái),一直覺(jué)得母親在飯菜上的功夫不算出色,主要是�?yàn)楦赣H太能干了。餛�、糊�、攪�(tuán)這樣的家常便飯樣樣精通,水煮肉片、魚(yú)香肉�、麻婆豆腐也有幾分當(dāng)?shù)靥厣?�?tīng)母親常說(shuō),她的青春歲月是被父親的廚藝�“�(guò)�(lái)”�,而父親能夠在各大“菜系”里摸爬滾打,也是具有“�(shí)代�”��
二十出頭的父親,也和80年代的小伙子們一�,早早準(zhǔn)備好了鳳凰牌自行�(chē)和華南牌縫紉�(jī),用�(lái)迎娶心儀的姑�。而父親認(rèn)�(shí)母親�(shí)�(fā)�(xiàn),這些東西都拴不住母親的心。他就另辟新徑,早早懂得�“要抓住男人的�,就要先抓住男人的胃”的道�,只是角色換成了我那�(ài)吃辣的母親。經(jīng)�(guò)多方�(xué)�,父親將川菜�“麻辣”帶�(jìn)了我們溫馨的家�
母親�(shuō)父親做的毛血旺最好吃。有一�,父親出�,恰逢她嘴饞就跑到鎮(zhèn)上一家四川菜館點(diǎn)了份毛血�,想著菜館老板一口四川話(huà),做的菜肯定是正宗的“川菜”,不料大失所�,和父親做的味道差遠(yuǎn)�。父親回�(lái)�,母親對(duì)菜館的毛血旺一頓奚落,�(duì)父親的手藝更是夸贊不�。父親二�(huà)不說(shuō),便出去�(mǎi)好鴨血、毛�、豆芽等食材,親自下�,好好安慰母�。自�,在母親的表?yè)P(yáng)聲中�“川菜”就成為父�30歲前最拿手的菜��
盡管父親掌管廚房“大權(quán)”,卻不能決定做什么菜。隨著我的出生,父親又轉(zhuǎn)�(zhàn)其他菜系。因?yàn)槲移�?ài)甜口,于是麻麻辣辣的川菜只能退居二線�“許大師傅,我餓了,該你的魯菜出場(chǎng)��”每次我喊�,父親就知道我今天要吃什�。將提前用料酒和鹽腌�20分鐘的鯉�(yú)裹上淀粉,放入雞蛋液中,起鍋燒油,將魚(yú)煎至兩面金黃撈出,再用蔥、姜、蒜、辣�,以及必不可少的白砂�,炒出又紅又亮的糖色,加入生�、醋、水煮開(kāi),然后均勻地淋在鯉魚(yú)身上,鮮甜的氣味就飄散開(kāi)�(lái),不等上桌我已經(jīng)悄悄地將�(yú)腹的肉放�(jìn)自己的嘴里�
如今,我已成家立�(yè),有了自己的兒子。父親就帶著他的“勺子”給他的寶貝孫子當(dāng)起了“�(zhuān)用廚�”。聽(tīng)�(shuō)小孩子吃�(yú)好,他便每天變著花樣做魚(yú),清蒸鱸�(yú)、小黃魚(yú)燉湯、白灼蝦……用美食征服了孫子�
有人�(shuō)字如其人,而我的父親是菜如其人。我們家里里外外基本是父親在打點(diǎn),就如同這炒菜一�,都�(shuō)眾口難調(diào)。父親卻能將一大家子人的口�?jié)M�,用妙至毫巔的火候把我們這盤(pán)菜炒得剛剛好�
父親�“味道”是有“�(shí)代�”�。從母親�“麻辣”到兒子的“酸甜”,再到孫子的“鮮美”,每一�(gè)階段都有不一樣的味道,卻有著相同的溫度與�(ài)。無(wú)論走了多�(yuǎn),父親總是想方設(shè)法地用熟悉卻又不同的味道形成濃厚的羈�,那味蕾上的酸甜苦辣是我一生的牽掛�
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