冬日的一�(chǎng)�,讓氣溫降得更低�??粗巴鈸u擺的樹枝,感覺冬意漸�,不禁想起了一家人冬日里最愛吃的鍋鍋菜(家鄉(xiāng)人對(duì)砂鍋燉菜的俗�),那冒熱乎氣、混搭食材的香味,頓�(shí)讓自己的身體充滿能量�
打開灶火,燉上排�,立即打電話向母親請(qǐng)教關(guān)鍵材�——肉湯燉紅白蘿卜的程序和要訣。母親在電話中娓娓傾囊相授:“紅白蘿卜切成菱形�,焯水到八成�,要記得放鹽,再用涼水泡一�(gè)小時(shí)去蘿卜味,等排骨燉好后撈出排�,但是調(diào)料包不撈,再把去過味的紅白蘿卜倒�(jìn)排骨湯里煮五分鐘左右就好了�”完了還不忘問我:“還要放炸雞蛋丸子,你�(huì)做嗎?還有家里做時(shí)都要放的酥肉你能做得了嗎?還腐竹、木�、粉條要提前溫水泡,還有……”一聽到這些,我有點(diǎn)犯傻,想不到每年到娘家每頓飯都能吃到的鍋鍋菜做起來這么麻煩,光原材料就要準(zhǔn)備十多種,而且如雞蛋丸�、酥肉、排骨等還要�(jīng)過提前加�。真的難以想�,父母在每年臨近年關(guān)�(shí),經(jīng)過多少艱辛才將那些我�?cè)谶^年時(shí)餐桌上的美食一樣樣的弄回家并處理好��
還記得前多年過年回娘�,年輕點(diǎn)總喜歡玩,除了陪父母嘮嗑,就打電話叫二爸、三爸一家子來家搓麻�,而父親一生不玩帶賭博性的東西,就只在旁邊看著我們,�(shí)不時(shí)地為大家添茶倒水、拿水果。半夜里,當(dāng)玩興正濃的一伙人感覺過節(jié)�(shí)飽食終日的肚子有空隙�(shí),父親端上了不知道什么時(shí)候已�(zhǔn)備妥�(dāng)?shù)呢S盛晚�——鍋鍋�,一邊端上桌還一邊笑著說�“來來�,先歇會(huì)�,墊�(diǎn)肚子再戰(zhàn)��”于是大家都洗手圍�,看著那只熱氣騰騰的大沙鍋里綠色的菠�、紅白色的蘿�、黑色的木�、焦糖色的丸子和酥肉及白菜等食材,已是垂涎欲�。一人拿起一�(gè)大饅�,再夾上母親精心炒制的八寶辣�,在父親謙虛地說著:“做的不好,你們別嫌棄,隨便吃上點(diǎn)�”的同�(shí),早已毫不推讓地抓起筷子大塊朵頤,還不停地贊嘆著父母的手藝是越來越好了。現(xiàn)在想來真慚愧,大家玩,我也跟著玩,都沒想著幫父親一道準(zhǔn)�,天寒地凍的就讓他老人家一�(gè)人在廚房�,肆意享受著父母的寵��
后來母親悄悄告訴我們:年跟�,她和父親冒著寒�(fēng)開上家里的三輪車,上了好幾�(gè)�(huì)(集市),才把過年用的菜、肉等年貨采買回家,又到地里用頭挖開已封凍的地,取出埋在地底下土坑里的紅白蘿卜,用蒸籠提回家,在院子里一遍遍地清�,削去頭�,扔掉不能用的,看不夠了再到地里挖一些回�。讓母親早早地煮�、炸丸子、蒸�,說�“娃們過年肯定早早就回來�,趁早給他們把吃的�(zhǔn)備好,過年天寒地凍的,都愛吃鍋鍋�,多燉些蘿卜,補(bǔ)身體�!”而我在看到父親那雙皸裂出一道道口子、貼滿膠布的手時(shí),眼淚漫出了眼瞼。此后,不管回家多忙,都�(huì)在飯�(shí)幫著二老張羅,盡管他們讓我做的并不多�
近幾年,自己在冬日里也學(xué)著母親的樣子做鍋鍋菜,與家人圍座桌前,丈�、女兒一邊吃著,一臉滿足地說:“好吃!解饞!”盡管我在嘗了幾口后總覺得與母親做的還是差了那么點(diǎn)意�,他們還是不遺余力地夸著�,讓我覺得為家人做一頓得到認(rèn)可的飯菜是很有意義、很幸福的一件事。我想父母對(duì)兒女大概也是這種心理,看著我們開心地吃完他們做的飯�,也�(huì)感覺很幸��
看著眼前灶上砂鍋里燉煮的、熱氣騰騰的各種食材,拿出�(gè)小碗盛出一�、放上筷子,輕聲�(duì)全家福里笑容慈祥的父親說�“�,我做的沒媽做的好,您將就吃�(diǎn)�!”
也不知道今年過年�(shí),娘家的鍋鍋菜還能像往年那樣充滿愛的味道嗎?
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